досуг
12+

Мясо. От филе до фарша. Пепитория из свинины

Используется свиная спинка или карбонад. Что можно приготовить из свиных... лепестков? А если к ним еще добавить ломтики пикантной колбасы чорисо? И приправить соусом из орехов, зелени и апельсинового ликера?
Как разобраться во всех этих вырезках, лопатках и корейках? Какое мясо лучше запечь, а какое больше подходит для тушения? Что за непонятные слова "каре", "турнедо" и "рибай"? Сергей Малаховский знает толк в мясе, и он придет вам на помощь!
Произведено
Россия
Ведущий
Сергей Малаховский
Пепитория из свининыСегодня, 14:00
Используется свиная спинка или карбонад. Что можно приготовить из свиных... лепестков? А если к ним еще добавить ломтики пикантной колбасы чорисо? И приправить соусом из орехов, зелени и апельсинового ликера? Что же получится? - Получится... пепитория!
Свиные рёбра с американским картофельным салатомЗавтра, 04:00
Для блюда используется свиная корейка или рёбра. Что может быть вкуснее свиных рёбрышек, замаринованных в красном вине с пряными травами? Ответ простой: только хрустящие свиные рёбрышки, поданные с острым картофельным салатом и сливочным соусом.
Заяц в сметане20 декабря, 07:50
Используется зайчатина. Мясо диких животных нужно готовить особым образом: чтобы оно не оказалось слишком жестким и "резиновым". Как это сделать? И какой гарнир подойдет, например, к зайцу?
Заяц в сметане20 декабря, 19:50
Используется зайчатина. Мясо диких животных нужно готовить особым образом: чтобы оно не оказалось слишком жестким и "резиновым". Как это сделать? И какой гарнир подойдет, например, к зайцу?
Медальон из говядины с картофелем21 декабря, 14:00
Медальон из говядины с картофельными пятаками. Используется говядина. Вырезка Узнайте, что спрятал Сергей Малаховский в медальоне из говяжьей вырезки. А узнав, попробуйте сделать так же. Блюда с сюрпризом - это всегда интересно.
Лепёшка со свиным паштетом и овощами21 декабря, 04:00
Лепёшка со свиным паштетом и сладкими овощами. Используется свиная печень. Круглый корж из пресного теста, а сверху разнообразная начинка! Чего-то не хватает? Сыра? - Потому что это вовсе не пицца! А лепёшка с паштетом и карамелизованными овощами.
Баранье каре с картофельным деруном24 декабря, 14:00
Используется баранина - корейка на кости. Баранье каре - это вовсе не прическа барашка! А что же? Может быть лопатка? Или ножка? Или ребрышки? А как это каре сочетается с соусом из инжира и красного вина? Скорее всего, великолепно!