досуг
12+

Молекула вкуса. Что такое эмульсия и как её сделать стабильнее?

Соединить не соединяемое, растворить не растворяемое - оказывается, не надо быть фокусником, чтобы совершить эти чудеса! Надо лишь знать, что эмульгаторы нам в помощь!
Всё вокруг состоит из молекул маленьких, но важных. Даже вкус - штука синтетическая, на него влияет много мелких, но важных факторов. Ведущая Мария Решетникова знает, как с этим влиянием разобраться. Достаточно ответить на вопросы "что?
Произведено
Россия, 2017
Ведущий
Мария Решетникова
Что такое эмульсия и как её сделать стабильнее?Завтра, 06:15
Соединить не соединяемое, растворить не растворяемое - оказывается, не надо быть фокусником, чтобы совершить эти чудеса! Надо лишь знать, что эмульгаторы нам в помощь!
Как правильно использовать соду для выпечки?Завтра, 07:15
Если для выпечки требуется погасить соду кислотой, 90% людей сделают это в ложке! И вы тоже? А знаете, что это миф?
Как правильно взбивать сливки?Завтра, 16:25
Холодные или тёплые, жирные или не очень, о чём речь? О сливках! О сливках, которые должны превосходно взбиться во чтобы то ни стало!
Как правильно взбивать сливки?Завтра, 22:00
Холодные или тёплые, жирные или не очень, о чём речь? О сливках! О сливках, которые должны превосходно взбиться во чтобы то ни стало!
Как правильно использовать желатин?Завтра, 00:25
Зефир, желе, мармелад, торты, желейные конфеты – не было бы этого счастья, если бы не желатин!
Как правильно приготовить картофельное пюре?Завтра, 02:30
Не выпустить, удержать, не разорвать, не разрушить! Нет, это не детективная история, а всего лишь советы, как приготовить вкуснейшее, нежное и рассыпчатое картофельное пюре!
Как правильно использовать желатин?21 сентября, 06:15
Зефир, желе, мармелад, торты, желейные конфеты – не было бы этого счастья, если бы не желатин!
Как правильно приготовить картофельное пюре?21 сентября, 07:15
Не выпустить, удержать, не разорвать, не разрушить! Нет, это не детективная история, а всего лишь советы, как приготовить вкуснейшее, нежное и рассыпчатое картофельное пюре!
Что такое реакция Майяра?21 сентября, 08:30
Вы думаете, нас интересует реакция Майяра на погоду или на новое платье его жены? Вовсе нет! Нам любопытен интерес, который он проявил к жаренному мясу!
Как правильно сварить макароны?21 сентября, 08:35
Длинные, короткие, спиральками, завитками, бабочками, ракушками, цветные, бледные! Макарон может быть много, а правило варки для всех - одинаковое!